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Actual suggestions (April - June 2010):
Spring/Summer 2010
| Parmesansüppchen mit Morcheln *** |
| Rinderlendensteakmit Spargelragout, Baerlauchkrapfen und Sherryjus *** |
| Mandelhalbgefrorenes mit Amarena-Kirschen *** |
| 33,00 € |
| Kräutersalat mit Tom Yum-Dressing und gebackenem Spargel *** |
| Rosa gebratenes Schweinefilet mit Waldpilzsauce, Karotten-Kaiserschoten-Gemüse und Fettuccine *** |
| Gebrannte Vanillecreme mit Malibuparfait und Himbeercoulis *** |
| 32,00 € |
| Brunnenkresseschaumsuppe mit pochiertem Wachtelei *** |
| In aufsteigender Butter gebackenes Kalbsschnitzel mit Kartoffel-Baerlauch-Salat *** |
| Marinierte Erdbeeren mit Cointreau parfümiert Orangensorbet und Holunderblütensabayon *** |
| 29,00 € |
| Kraftbrühe mit Baerlauch-Strudel und Gemüsestreifen *** |
| Frischer Spargel mit gebratenem Lachsforellenfilet, Zitrone, Sauce Hollandaise und kleinen Kartoffeln *** |
| Brandteigkrapfen mit Erdbeeren und Vanilleeis *** |
| 32,50 € |
| Spargelschaumsuppe *** |
| Mit Salbei gebratene Maishähnchenbrust supreme, Weißwein-Zitronen-Sauce und Paprikapolenta *** |
| Orangen-Mascarpone mit Himbeermark und Mandelhippe *** |
| 24,00 € |
| Marinierter Spargel mit Auberginen-Frischkäse-Röllchen *** |
| Bachsaibling in Olivenöl pochiert mit Risotto von Zuckererbsen und Orangen-Tomaten-Fumet *** |
| Weißes Schokoladenmousse mit Rhabarber-Lavendel Ragout *** |
| 33,50 € |
| Marinierter Spargel mit Auberginen-Frischkäse-Röllchen *** |
| Bachsaibling in Olivenöl pochiert mit Risotto von Zuckererbsen und Orangen-Tomaten-Fumet *** |
| Weißes Schokoladenmousse mit Rhabarber-Lavendel Ragout *** |
| 33,50 € |
| Matjes-Tatar „Hausfrauen Art“ mit Äpfeln, Gewürzgurke und Creme fraiche *** |
| Zanderfilet mit Kräutern und Knoblauch gebraten Kohlrabimelange, Flußkrebssauce und Duftreis *** |
| Topfen-Mousse mit Erdbeer-Mango-Salat und Melisse *** |
| 30,50 € |
| Blumenkohl im Tempurateig mit Chilidip *** |
| Knusprige Romadurnocken mit Preiselbeerchutney und Zupfsalaten *** |
| Kartoffelrösti mit Lauch, Tomaten und Tallegio gratiniert *** |
